วิธีทำสปาเก็ตตี้ทูน่าสไตล์อิตาลีแท้ๆ (Spaghetti al Tonno)

 


เมนู Spaghetti al Tonno เป็นหนึ่งในเมนูพาสต้ายอดนิยมของชาวอิตาเลียน ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ให้รสชาติความอร่อยกลมกล่อมแบบเมดิเตอร์เรเนียนแท้ๆ เหมาะสำหรับวันเร่งด่วนแต่อยากกินของอร่อยระดับเชฟทำเองค่ะ!

​🛒 วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)

  • ​เส้นสปาเก็ตตี้เส้นเล็กหรือเส้นใหญ่: 160-200 กรัม
  • ​ทูน่าในน้ำมันมะกอก (Tuna in Olive Oil): 1-2 กระป๋อง (แนะนำให้ใช้เกรดดีหน่อยและใช้น้ำมันในกระป๋องด้วยเพื่อความหอม)
  • ​มะเขือเทศเชอร์รี่: 10-12 ลูก (ผ่าครึ่ง) หรือจะใช้มะเขือเทศกระป๋อง (San Marzano) ประมาณ 200 กรัมก็ได้เช่นกัน
  • ​กระเทียม: 2-3 กลีบ (สับละเอียดหรือทุบพอแตก)
  • ​พริกแห้งอิตาเลียน (Peperoncino): เล็กน้อย (เพิ่มความเผ็ดตัดเลี่ยน ตามชอบ)
  • ​เคเปอร์ (Capers): 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำเกลือออกเล็กน้อย เพิ่มมิติรสชาติอูมามิแบบอิตาลีแท้)
  • ​มะกอกดำ (Black Olives): 5-6 ลูก (หั่นแว่น)
  • ​ไวน์ขาว (White Wine): 30 มล. (ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่ช่วยเพิ่มความหอม)
  • ​ใบพาสลีย์สด (Fresh Parsley): สับละเอียด สำหรับโรยหน้า
  • ​น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin Olive Oil)
  • ​เกลือและพริกไทยดำ สำหรับปรุงรส

​🍳 ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

​1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (Al Dente)

  • ​ตั้งหม้อใส่น้ำเดือด ใส่เกลือลงไปพอสมควร (น้ำต้องเค็มเหมือนน้ำทะเลเล็กน้อย เพื่อให้เส้นมีรสชาติ)
  • ​นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้ม ใช้เวลาตามหน้าห่อแต่ ลดเวลาลง 1-2 นาที (เพราะเส้นจะไปสุกต่อในซอสอีกที)
  • ​เคล็ดลับ: ก่อนสะเด็ดน้ำเส้น ให้ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ประมาณ 1 ทัพพี

​2. ผัดเครื่องและทำซอสทูน่า

  • ​ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมสับและพริกแห้งลงไปผัดจนหอม (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้)
  • ​ใส่เคเปอร์ มะกอกดำ และมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปผัดต่อจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มและคายน้ำออกมา
  • ​ใส่เนื้อทูน่าลงไป (ยีให้แตกพอประมาณ แต่อย่าให้เละจนเกินไปเพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัส)
  • ​ช่วงนี้สามารถเทไวน์ขาวลงไปและรอให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไปประมาณ 1 นาที

​3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน

  • ​นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกเสร็จแล้วใส่ลงไปในกระทะซอสทูน่าทันที
  • ​เทน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าด้วยไฟกลางให้น้ำซอสเคลือบเส้นทั่วกันจนมีความข้นกำลังดี (น้ำต้มเส้นที่มีแป้งจะช่วยให้ซอสเกาะเส้นได้ดีขึ้น)
  • ​ปิดไฟแล้วราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเพิ่มอีกนิดหน่อยเพื่อความเงางามและกลิ่นหอม

​4. จัดเสิร์ฟ

  • ​ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบพาสลีย์สับสดๆ และพริกไทยดำบดใหม่ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ บนโต๊ะอาหารของคุณได้เลย!

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น