วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าต้นตำรับสไตล์อิตาเลียนแท้ (Authentic Carbonara)
วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าต้นตำรับสไตล์อิตาเลียนแท้ (Authentic Carbonara) คาโบนาร่าสูตรต้นตำรับแท้ๆ ของชาวอิตาเลียน (โดยเฉพาะจากแคว้นลาซิโอ/โรม) จะไม่ใช้ครีมหรือนมข้นจืดเด็ดขาด ความครีมมี่และเข้มข้นจะมาจากการผสมผสานระหว่างไข่แดง ชีสสตาเกอร์ และน้ำต้มเส้น ทำง่ายและใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างค่ะ! 🛒 วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่) เส้นสปาเก็ตตี้: 160-200 กรัม กวนชิอาเล (Guanciale): 100-150 กรัม (แก้มหมูหมักเค็มสไตล์อิตาเลียน หากหาไม่ได้สามารถใช้ แพนเชตตา (Pancetta) หรือเบคอนรมควันเกรดดีแทนได้) ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง): 3-4 ฟอง (และอาจจะใส่ไข่ทั้งฟองเพิ่มอีก 1 ฟองตามชอบ) ชีสเพโคริโน โรมาโน (Pecorino Romano): 50-60 กรัม ขูดฝอย (สูตรดั้งเดิมจะใช้ชีสแกะนี้ แต่ถ้าไม่มีสามารถใช้พาร์เมซานชีสแทนได้) พริกไทยดำเม็ด: บดหยาบปริมาณพอสมควร (คาโบนาร่าแท้ต้องหอมกลิ่นพริกไทยดำ) เกลือ สำหรับต้มเส้น 🍳 ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด 1. เตรียมซอสไข่และชีส เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไป ตามด้วยชีสเพโคริโน โรมาโนขูดฝอย และพริกไทยดำบดหยาบ ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อครีมข้นหนืดพักไว้ (ยั...
